Spigola in arrosto segreto

Spigola in arrosto segreto

La Spigola e’ il pesce con le spine che prediligo sia cotto che crudo ma la Spigola in arrosto segreto e a dir poco sublime il suo gusto delicato prende risalto

Ingredienti per 4 persone:

1,2 kg spigola o spigole
2 patate
1/2 bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di rrezzemolo tritato
8 olive nere
8 spicchi di pomodoro fresco e rosso
1 cucchiaio di capperi
50 gr olio extravergine di oliva

Preparazione:

• lessare le patate, pelarle e tagliarle a fette
• aprire e spinare la spigola ottenendo dei filetti
• mischiare il pangrattato con il prezzemolo, i capperi e le olive
• in un cartoccio stendere le fette di patate,spolverare con pangrattato
• adagiata la spigola o i filetti di spigola
• disponete sopra le olive e i pomodori
• spolverare con il pangrattato rimanente
• condire con olio extravergine di oliva e una spruzzata di vino bianco secco
• informare per 15 minuti a 170°

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