Quiche alla trota salmonata affumicata

Quiche alla trota affumicata

Parliamo un po’ di trota e non del Trota….:) La Trota detta salmonata ha la carne rosata perchè è nutrita con crostacei…chiamala stupida!!! E’ considerata più pregiata delle altre specie, la sua pezzatura normale quella indicata per una porzione è di 200/300 grammi di peso.
Curiosità, le trote che raggiungono solo 16/18 cm vengono chiamate trotelle.

Ingredienti per 6 persone:

300 gr pasta brisèe
600 gr patate lessate
150 gr filetto trota salmonata affumicata
100 gr panna da cucina
1 porro
3 uova
1 rametto timo
1 rametto di salvia
1 foglia d’alloro

Preparazione:

• lessate le patate lasciandole un po’ al dente pelatele e affettatele
• tagliate il porro a bastoncini e fatelo appassire a fiamma bassa con una noce di burro, la salvia e l’alloro
• stendete la pasta brisèe in una teglia imburrata e fategli dei fori con la forchetta
• in una ciotola sbattete le uova incorporate la panna regolate di sale e pepe
• mescolare le patate con il porro rosolato e la trota a pezzetti
• aggiungete il timo e trasferite il composto nella teglia sopra la pasta sfoglia
• versate per ultimo il composto di panna e uova
• cuocere in forno a 190° per 40 minuti coperta con carta forno