Pennette con pancetta pomodorini radicchio e pecorino

Pennette con pancetta pomodorini radicchio e pecorino

pennette pancetta pomodorini radicchio e pecorino

Oggi giro dell’entroterra anche se piove le campagne marchigiane hanno sempre il loro fascino.

Dopo aver fatto una capatina a Fossombrone da “Cocci”  rinomato negozio di tendaggi mi sono addentrata nei vicoletti di Fossombrone con i suoi archi i balconi in ferro battuto….. è veramente una favola!!!! Peccato non avere auto con me una bella nikon ci sarebbero state delle belle foto da fare con questa luce velata dalle nuvole.

Quando vado in posti con non conosco ed è quasi ora di pranzo ancora faccio alla vecchia maniera non guardo il cellulare e il consiglio degli amici sui social, ma mi fido di più della fauna del luogo e anche questa volta ho avuto ragione.

Mi hanno indicato il “Caffè del Corso” un ristorantino veramente carino pochi tavoli ma un’arredamento in stile provenzale veramente carino e curato per i curiosi posto una foto su twitter 🙂
Be’ insomma per farla breve ho ordinato questo piatto che e’ di una semplicità unica ma come dico sempre le cose semplici sono le più buone!!!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr pennette
200 gr di pomodorini
100 gr di pancetta
1 cipolla o cipollotto
20 gr pecorino
100 gr radicchio rosso
sale q.b.
olio extravergine d’oliva

Preparazione:

• in una padella soffriggete la cipolla nell’olio
• quando la cipolla sarà dorata aggiungete la pancetta  e soffriggete per qualche minuto
• aggiungete i pomodorini che avrete in precedenza lavato e privato dei semi e della buccia
• lasciate cuocere a fuoco moderato con il coperchio
• lessate e scolate la pasta al dente e versatela nella padella insieme agli altri ingredienti
• a parte preparate il radicchio a fettine sottili dopo averlo lavato e asciugato
• servite nei piatti cospargendo le penne con il radicchio e una spolverata di pecorino