Chiles Rellenos ricetta leggera

Chiles Rellenos ricetta leggera

Chiles Rellenos

Questa ricetta richiede un pò di tempo ma è fatica ripagata. Esistono diverse varianti con i peperoncini ripieni di carne di maiale di verdure di formaggio, quella che vi presento io oggi è una versione più leggera i peperoncini sono cotti al grill senza pastella e ripieni di polpa di granchio e formaggio.
i chiles rellenos è un piatto di origine messicana questa pietanza veniva servita in occasione delle feste e serviti come stuzzichini duranti i buffet.

Ingredienti per 6 persone:

26 peperoncini assortiti
olio per friggere
2225 gr formaggio Cheddar grattato
225 gr polpa di granchio bianca (fresca, congelata o in scatola)
2 cucchiai di coriandolo tritato
1/2 succo lime

Preparazione:

• preparate i peperoncini lavateli e incideteli su un lato togliete i semini all’interno
• lavatevi le mani perche’ il succo dei peperoncini può ustionare
• scaldate tre cucchiai di olio in una padella e friggete i peperoncini per 3-5 minuti
• scolateli su carta assorbente
• pressate il formaggio con le dita
• mischiate la polpa di granchio al coriandolo tritato e al succo di lime
• riempite i peperoncini con il formaggio e la polpa di granchio
• adagiate i peperoncini su una placca da forno e metteteli sotto il grill per 2 minuti finchè il formaggio non sarà sciolto