nidi di rondine patate spinaci e ricotta

Nidi di rondine patate spiaci e ricotta

nidi di rondine patate spinaci ricotta

Quando voglio coccolare qualcuno lo prendo per la gola!!!! Ieri compleanno di mio figlio Andrea e ho passato la giornata a cucinare. Non volevo fare le solite cose ma qualcosa di speciale si, una di quelle cose che fai ogni tanto ma quando le fai ….. nidi di rondine patate spinaci e ricotta con sugo di carne e una spolverata di basciamela al forno , e’ lungo da dire e  anche da fare però ne vale la pena

Ingredienti per 6 persone:

rotolo:

800 gr patate lessate
300 gr farina
sale q.b.

ripieno:

300 gr ricotta
400 gr spinaci lessati
1 uovo
sale q.b.
noce moscata q.b.
formaggio q.b.

sugo:

cipolla
olio extravergine
300 gr di macinato di vitellone
500 gr passata di pomodoro
250 gr di basciamella

Preparazione:

• lessate le patate e lasciatele raffreddare
• pelatele e passatele nello schiacciapatate
• nella spianatoia versate la farina a fontana e nel centro riempite con le patate schiacciate e un pizzico di sale
• impastare fino ad avere un’impasto omogeneo e morbido se si attacca alle mani aggiungete un pizzico di farina
• con il mattarello schiacciate l’impasto fino ad ottenere un sfogli di un cm
• farcite con il ripieno di spinaci e ricotta che è lo stesso della ricetta ravioli di spinaci recipe
• arrotolate la pasta aiutandovi con una lama di coltello non seghettata e profonda
• a questo punto avremo il nostro rotolo che chiuderemo alle estremità

rotolo di patate

• mettete a bollire una pentola grande con acqua
• ponete il rotolo su un canovaccio bianco e chiudetelo legandolo con lo spago da cucina
• quando l’acqua bolle inseritelo nella pentola e cuocete per 30-40 minuti
• toglietelo dall’acqua e lasciatelo raffreddare
• quando è freddo tagliatelo a fettine e ponete le fettine su una pirofila dove avrete messo una base di sugo e basciamella
• versate il sugo e la basciamella anche sopra le fettine e uggiungete una spolverata di formaggio grattuggiato
• infornare a 180° per 15 minuti

consiglio fuoridizucca una manciata di scaglie di tartufo è il piatto è perfetto!!!